レシピ
ペカンナッツのジェノベーゼソース
材料
- ペカンナッツ（生） _______ ３０ｇ
- バジル ________________ ２０枚
- にんにく _______________ ３－４片
- EXオリーブオイル ________ ５０ｃｃ
- パルメザンチーズ _________ 大さじ ２
- 塩 ____________________ 小さじ １
- コショウ小々
- 出来上がり分量約６０ｃｃ
時間
フードプロセッサー使用 ５分 調理時間１５分
つくり方
- バジルをすり鉢ですりおろす。にんにくは、すりおろし器ですりおろす。
- ペカンナッツは、すりおろす棒で細かく砕きます。
- ボールに全ての材料を入れ、混ぜ合わせると出来上がりです。
アーモンドキャラメリゼ
材料
- 素焼きアーモンド（生） ___ ８０ｇ
- てんさい糖 _____________ 大さじ ２～３
- バター ________________ ５ｇ程
- スパイス ______________ お好み
時間
２０－２５分
つくり方
- アーモンドはトースターで軽く温めておきます。オーブンシートを敷いたバットを用意します。
- フライパンにてんさい糖を平らに広げ、その上にアーモンドを重ならないようにのせます。
- 火を点火（弱めの中火）。てんさい糖が溶けてきたら全体を混ぜはじめます。
- アーモンド全部にてんさい糖が絡まったら火を止めバターを入れます。
- バターが全体に絡まったら、用意したバットに移して、熱いうちにひとつずつバラバラに離しておきます。冷めたら出来上がりです。お好みの塩ひとつまみやシナモンやガルダモンなどのスパイスで香りを付けてもイイ感じです。
カシューナッツでコクうま万能ダレ
材料 (５００ｍｌ分)
- 素焼きカシューナッツ ____ ５０ｇ
- 白ごま ________________ 大さじ１
- 黒ごま ________________ 大さじ１
- 麺つゆ（市販濃縮) _______ 大さじ２
- ごま油 ________________ 大さじ１
- 酢 ___________________ 小さじ１
- 豆板醤 ________________ 少々
- 豆乳（無調整） _________ ２００ｃｃ
時間
約５分程
つくり方
- ミキサーにカシューナッツ、ごまを入れ、粉状になるまで砕く。
- 残りの材料を全てミキサーに入れ、とろりとするまで混ぜ出来上がりです。